Michelin hat heute an der renommierten EHL Hospitality Business School in Lausanne den Michelin Schweiz 2024 präsentiert. Dabei konnten die vier 3-Sterne-Restaurants aus dem letzten Jahr erneut ihre Auszeichnung sichern. Im Gourmetrestaurant Memories im Grand Resort Bad Ragaz (SG) begeistert das Team um Sven Wassmer mit erstklassigen Kreationen. Das gilt auch für das Cheval Blanc by Peter Knogl in Basel (BS), geleitet von Küchenchef Peter Knogl, das Restaurant de l'Hôtel de Ville in Crissier (VD) unter der Regie von Franck Giovannini und Schloss Schauenstein in Fürstenau (GR), wo Andreas Caminada und Marcel Skibba die Kochlöffel schwingen.
Zwei frische 2-Sterne-Restaurants
In diesem Jahr begrüßt der Guide zwei neue 2-Sterne-Restaurants: Colonnade in Luzern (LU) und The Counter in Zürich (ZH). So erhöht sich die Gesamtzahl der Restaurants, die einen Besuch wert sind, auf 25. Besonders bemerkenswert ist der Aufstieg von The Counter gleich nach der Eröffnung auf zwei Sterne. Hier sitzen die Gäste direkt an der offenen Küche und genießen ein kreatives Überraschungsmenü, das von Mitja Birlo und seinem eingespielten Team zubereitet wird. Gilad Peled begeistert derweil im stilvollen Colonnade im Luxus-Hotel „Mandarin Oriental“ am Vierwaldstättersee mit moderner französischer Küche und präzisen, saisonalen Menüs. Das Pic Beau-Rivage Palace in Lausanne verteidigt ebenfalls seine Auszeichnung nach einer Umbenennung und längerer Schließung.
Sechs neue Ein-Stern-Restaurants
Der Michelin Schweiz 2024 empfiehlt nun sechs neue 1-Stern-Restaurants, die insgesamt 107 zählen – ein weiterer Beweis für die vielfältige Restaurantlandschaft der Schweiz. Unter den neuen Ausgezeichneten finden sich das elegante Orsini im Zürcher Mandarin Oriental Savoy, das für seine kreative, moderne italienische Küche von Dario Moresco direkt einen Stern erhielt, sowie die Villa Sommerlust in Schaffhausen, wo das spanische Küchenchef-Duo innovative Einflüsse aus ihrer Heimat integriert. Auch das Arakel in Genf überzeugt mit einem gelungenen Überraschungsmenü von Küchenchef Quentin Philippe. Weitere neue Sterne-Restaurants sind The Dining Room in Cham (ZG), das F.P. Journe – Le Restaurant in Genf (GE) und Maihöfli by UniQuisine in Luzern (LU).
Drei neue Grüne MICHELIN Sterne für nachhaltige Gastronomie
Der Grüne Michelin Stern, der seit 2020 für nachhaltige Gastronomie verliehen wird, geht an Restaurants, die sich stark für Umweltbewusstsein einsetzen. In diesem Jahr dürfen sich drei neue Restaurants darüber freuen: roots in Basel (BS), Osteria del Centro in Comano (TI) und Silex in Zürich (ZH). Diese Gastronomen werden für ihre Initiativen in Bereichen wie regionaler und saisonaler Verwendung von Lebensmitteln und ökologisch-nachhaltiger Praktiken ausgezeichnet.
Drei talentierte Profis erhalten den Special Award
Zusätzlich vergibt der Guide Michelin drei besondere Auszeichnungen in den Kategorien Service, Young Chef und Sommelier. Sarah Benahmed vom Restaurant La Table du Lausanne Palace in Lausanne erhält den Service Award für ihre charmante Art und Professionalität. Der Young Chef Award geht an Gilles Varone aus Savièse, der mit seiner nachhaltigen, modernen Küche punktet. Loris Lenzo aus dem Einstein Gourmet in St. Gallen wird als Sommelier ausgezeichnet und überzeugt mit seiner Expertise auf der umfangreichen Weinkarte.
Zehn neue Bib Gourmand-Restaurants
Der Guide MICHELIN zeichnet auch zehn neue Bib Gourmand-Restaurants aus, die sich durch ein großartiges Preis-Leistungs-Verhältnis auszeichnen. Neu dabei sind unter anderem Birdy’s by Achtien, Là-Haut und das Colani Bistrot – allesamt mit köstlicher, preiswerter Küche. Damit zählt der Guide MICHELIN Schweiz insgesamt 114 Restaurants mit dem Bib Gourmand. Folgende Restaurants wurden neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet:
Birdy’s by Achtien, Brunnen (SZ)
Là-Haut, Chardonne (VD)
Gasthof zum goldenen Kreuz, Frauenfeld (TG)
MIRADI, Gstaad (BE)
Colani Bistrot, Madulain (GR)
Balm Bistro, Meggen (LU)
Zer Schlucht, Saas-Fee (SZ)
Multertor, St. Gallen (SG)
Le Restaurant, Solothurn (SO)
Didi’s Frieden, Zürich (ZH)
Der Guide Michelin Schweiz 2024 empfiehlt insgesamt 540 Restaurants
4 Restaurants mit drei Sternen
25 Restaurants mit zwei Sternen (davon 2 neu)
107 Restaurants mit einem Stern (davon 6 neu)
34 Restaurants mit Grünem MICHELIN Stern (davon 3 neu)
114 Restaurants mit dem Bib Gourmand (davon 10 neu)
