Zu den sieben besten Restaurants der Welt zählt die Schwarzwaldstube mit Torsten Michel am Herd. Zu diesem Ergebnis kommt "La Liste 2024", die in Paris präsentiert wurde.
Die Macher der Liste schicken keine Inspektoren in die Restaurants wie Michelin oder Gault&Millau. Sie fassen die Bewertungen mit Hilfe eines Algorithmus von über 1.000 internationalen Quellen zusammen. Dazu zählen unter anderen Gourmetzeitschriften, Reiseführer, Food-Verlage, Restaurantführer oder Online-Rezensionen. Zweifellos sehr repräsentativ, aber - so Kritiker - mit einer nicht zu übersehenden französischen Schlagseite.
Die aktuelle Ausgabe wird neben der Schwarzwaldstube, in der Torsten Michel kocht, von folgenden Restaurants angeführt: das Le Bernardin in New York mit Éric Ripert am Herd, Arnaud Donckele's La Vague d'Or in Saint-Tropez, Guy Savoy's gleichnamiges Restaurant in Paris, das L'Enclume in Grange-over-Sands in UK mit Simon Rogan als Küchenchef, das Sushi Saito von Takashi Saito in Tokio und das Lung King Heen in Hongkong, in dem Chan Yan Tak arbeitet.
Insgesamt umfasst "La Liste" 1.000 Adressen, darunter 59 Restaurants aus Deutschland. Zu den höchstplatzierten gehören das „Waldhotel Sonnora“ von Clemens Rambichler in Dreis und das „Victor's Fine Dining by Christian Bau“ in Perl mit jeweils 99 Punkten, das Wolfsburger „Aqua“ mit 98,5, das „Bareiss“ in Baiersbronn sowie das „JAN“ in München (beide 98).
Hier die 59 besten Restaurants in Deutschland:
Schwarzwaldstube
Baiersbronn, Deutschland
99.50
Victor's Fine Dining by Christian Bau
Perl, Deutschland
99.00
Waldhotel Sonnora
Dreis, Deutschland
99.00
Aqua
Wolfsburg, Deutschland
98.50
Bareiss
Baiersbronn, Deutschland
98.00
JAN - Jan Hartwig
München, Deutschland
98.00
Vendôme
Bergisch Gladbach, Deutschland
97.50
Tantris
München, Deutschland
97.00
The Table
Hamburg, Deutschland
96.50
Gästehaus Klaus Erfort
Saarbrücken, Deutschland
96.50
Tim Raue
Berlin, Deutschland
96.50
Facil
Berlin, Deutschland
96.00
Courtier - Weissenhaus Grand Village Resort und Spa
Wangels, Deutschland
95.50
Haerlin
Hamburg, Deutschland
95.50
Rutz
Berlin, Deutschland
95.00
schanz. restaurant.
Piesport, Deutschland
94.50
Lafleur
Frankfurt am Main, Deutschland
94.50
EssZimmer
München, Deutschland
94.50
Luce d'Oro - Hotel Schloss Elmau
Krün, Deutschland
94.50
Steinheuers Restaurant Zur Alten Post
Bad Neuenahr-Ahrweiler, Deutschland
93.50
Le Pavillon
Bad Peterstal-Griesbach, Deutschland
93.00
Bianc
Hamburg, Deutschland
92.50
Tohru in der Schreiberei
München, Deutschland
92.50
Meierei Dirk Luther
Glücksburg (Ostsee), Deutschland
92.50
Dichter
Rottach-Egern, Deutschland
92.50
Obendorfers Eisvogel
Neunburg vorm Wald, Deutschland
92.00
Ophelia
Konstanz, Deutschland
91.50
Söl'ring Hof
Sylt, Deutschland
91.50
L.A. Jordan
Deidesheim, Deutschland
91.50
ES:SENZ
Grassau, Deutschland
91.00
Lorenz Adlon Esszimmer
Berlin, Deutschland
90.50
Alois - Dallmayr Fine Dining
München, Deutschland
90.50
Ösch noir
Donaueschingen, Deutschland
90.50
Ammolite - The Lighthouse Restaurant
Rust, Deutschland
90.50
Atelier - Bayrischer Hof
München, Deutschland
90.00
Hirschen
Sulzburg, Deutschland
89.00
Opus V
Mannheim, Deutschland
88.50
Purs
Andernach, Deutschland
88.50
etz
Nürnberg, Deutschland
87.50
Horváth
Berlin, Deutschland
87.00
Essigbrätlein
Nürnberg, Deutschland
87.00
August
Augsburg, Deutschland
87.00
Louis - La Maison
Saarlouis, Deutschland
86.50
Esplanade
Saarbrücken, Deutschland
86.50
Ox & Klee
Köln, Deutschland
84.50
Bodendorf's - Landhaus Stricker
Sylt, Deutschland
84.00
Stadtpfeiffer
Leipzig, Deutschland
83.50
Nagaya
Düsseldorf, Deutschland
83.00
Speisemeisterei
Stuttgart, Deutschland
82.50
Alexander Herrmann by Tobias Bätz
Wirsberg, Deutschland
82.00
Lakeside - The Fontenay
Hamburg, Deutschland
82.00
Gustav
Frankfurt am Main, Deutschland
81.50
Coda Dessert Dining & Bar
Berlin, Deutschland
80.50
Votum
Hannover, Deutschland
80.00
Schwingshackl Esskultur
Bad Tölz, Deutschland
80.00
Rosin
Dorsten, Deutschland
79.50
Le Cerf - Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe
Zweiflingen, Deutschland
79.50
100/200 Kitchen
Hamburg, Deutschland
79.00
Sein
Karlsruhe, Deutschland
77.50